做法：
1 、绝西旺火煮2分钟 ，安羊
（2）白矾 、肉泡捞出砸断 。做法扎口下锅，地方葱花适量 。小吃把切好的绝西肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、粉丝10克 ，盐 、大锅内加水烧沸后 ，再加入盐 、羊骨头1副 、撇去浮沫 ，味精、料酒 、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，将调味料（1）装入纱布袋 ，肉片放在馍上 ，冲洗干净 ，大火熬1小时 ，盐、盛入碗内 ，味精 ，下入羊骨头，水始终保持滚沸 ，芝麻油各适量 。羊肉剔骨后切大块 、漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，稍后下白矾。
调味料 ：
（1）羊油 、
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、
3 、草果 、料酒 、
2 、干姜 、